بودرة مصل اللبن منزوع المعادن بنسبة 70%
بودرة مصل اللبن عالية البروتين ومنخفضة المعادن مصممة لتلبية احتياجات التغذية والوظائف المتنوعة.
ما هو؟ أين نستخدمه؟
بودرة مصل اللبن منزوع المعادن بنسبة 70% هي منتج بروتين مصل اللبن المركّز يحتوي على حوالي 70% بروتين ومحتوى منخفض من المعادن تم تقليله من خلال عمليات إزالة المعادن المتقدمة. تُعد هذه البودرة عالية الجودة مثالية لتعزيز محتوى البروتين في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والوظيفية، حيث توفر للمصنعين حلاً اقتصاديًا لزيادة مستويات البروتين دون زيادة كبيرة في محتوى المعادن. إن قابليتها الممتازة للذوبان وطعمها المحايد تجعلها متعددة الاستخدامات للدمج في تطبيقات الطعام والمشروبات المختلفة، بما في ذلك مساحيق البروتين، وألواح البروتين، والمشروبات التي تستهدف الرياضيين والمستهلكين المهتمين بالصحة. بالإضافة إلى ذلك، تعد بودرة مصل اللبن منزوع المعادن بنسبة 70% مكونًا قيمًا في الأطعمة الوظيفية التي تتطلب دعمًا مكثفًا للبروتين مع محتوى منخفض من الكربوهيدرات والدهون. في صناعة أعلاف الحيوانات، تُعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين يعزز النمو الصحي والإنتاجية في الثروة الحيوانية. كما أن خصائصها الوظيفية تمكن من استخدامها كعامل رابطة ومستحلب ومثبت في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ومنتجات الألبان، مما يعزز القوام واستقرار المنتج.
-
التغذية الرياضية
يعمل كمكون رئيسي في مساحيق البروتين، وألواح البروتين، والمشروبات التي تعزز بناء العضلات، داعمًا لتطوير العضلات والتعافي.
-
الأطعمة الوظيفية
مفضل في المنتجات التي تتطلب دعمًا مكثفًا للبروتين مع محتوى منخفض من الكربوهيدرات والدهون، مما يلبي احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة.
-
المنتجات الصحية
جزء أساسي من منتجات الحميات عالية البروتين المصممة للأفراد المسنين والمرضى، مما يوفر الدعم الغذائي الأساسي لتحقيق نتائج صحية أفضل.
-
تغذية الرضع
يعمل كمصدر للبروتين مع ملف الأحماض الأمينية مشابه لحليب الأم، مما يجعله مناسبًا لتركيبات تغذية الرضع.
-
أعلاف الحيوانات
يوفر مصدر بروتين عالي الجودة في تركيبات أعلاف الحيوانات، مما يعزز النمو الصحي والتطور في الثروة الحيوانية.
الخصائص الكيميائية والفيزيائية
| | Specifications | Typical Values | Method | Principle |
|---|---|---|---|---|
| Moisture, m/m | max 4% | 3.5% | IDF Standard 26:1964 | Gravimetry, drying; 103±2 0C |
| Fat, m/m | max 1% | 0.5% | Gerber /Teichert Method, NADRG: 1978 | Gerber |
| Protein, m/m (Nx6,38) | min 6% | 7% | IDF Standard 20B: 1993 | Kjeldahl, titrimetry |
| Ash, m/m | max 4.5% | 3.2% | IDF Standard 90:1986 | Furnace; 825±25 0C |
| Lactose, m/m | min 75% | 82% | NADRG: 1978 | Subsidence, (Cu2O) |
| Titratable acidity (L.A.) | max 0.15% | 0.13% | ADMI: 1971 | Titrimetry |
| pH (in 10 % solution) | min 6.00 | Jun.20 | TS 11860 | pH metre |
| Salt, m/m | max 4% | 2.6% | — | Titrimetry |
| Density, g/cm3 | min 0.600 | 0.650 | NADRG: 1978 | Volumetry Gravimetry |
| Solubility index, ml | max 1 | 0.5 | IDF: 1964 | Centrifugation |
| Scorched Particles | Disk A/B | A | ADMI: 1971 | Visual comparasion with standard disks |
الخصائص الميكروبيولوجية
| | n | c | m | M | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Total plate count, cfu/g | 5 | 2 | 50.000 | 500.000 | TS 1019 | Plate Count Agar |
| Coliform, (EMS)/g | 5 | 2 | 9 | 95 | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
| E.coli, (EMS)/g | 5 | 0 | <3 | — | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
| S.aureus, cfu/g | 5 | 2 | 10 | 100 | Anon., 1998 (38) | Baird-Parker Agar |
| C.perfiringens, cfu/g | 5 | 2 | 0 | 10 | FDA: 1998 | Perfringens Agar Base / Perfringens Selective Supplements /Egg Yolk Emulsion |
| Yeast & Mould, cfu/g | 5 | 2 | 10 | 100 | Pitt&Hocking, 1997 (86) | YGC Agar |
| Salmonella spp., cfu/25g | 5 | 0 | negative | TS 8907 | Selenit-Cystin Broth & Bismut-Sülfite Agar | |
| L.monocytogenes, cfu/25g | 5 | 0 | negative | Anon., 1989 | Fraser-Listeria Supplement /Oxford Listeria Selective Agar |
