حليب البودرة كامل الدسم
تعزيز الطعم والقيمة الغذائية مع التميز في الألبان كامل الدسم الغني.

ما هو؟ أين نستخدمه؟
حليب البودرة كامل الدسم هو منتج ألبان يتم إنتاجه عن طريق تبخير الحليب للحفاظ على محتواه الطبيعي من الدهون، مما يؤدي إلى شكل مسحوق غني وكريمي. يحتفظ هذا المنتج بالعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البروتينات، واللاكتوز، والفيتامينات، والمعادن، مما يجعله مكونًا قيمًا في تطبيقات الطعام والمشروبات المختلفة. تسهم طبيعته الغنية بالدهون في تعزيز النكهة، وتحسين القوام، وزيادة استقرار المنتجات النهائية. يُستخدم حليب البودرة كامل الدسم على نطاق واسع من قبل مصنعي المواد الغذائية لإغناء منتجات الألبان، ومنتجات المخابز، والحلويات، والمشروبات، مما يوفر إحساسًا كريميًا في الفم وطعمًا غنيًا. بالإضافة إلى ذلك، يعد مكونًا أساسيًا في إنتاج الآيس كريم، والزبادي، والجبن، مما يضمن الاتساق ومعايير الجودة العالية. إن مرونته وفوائده الغذائية تجعل حليب البودرة كامل الدسم مكونًا لا غنى عنه لإنتاج منتجات صحية ولذيذة عبر العديد من الصناعات.
-
صناعة المواد الغذائية
يعزز النكهة والقوام في منتجات المخابز، والحلويات، والمنتجات القائمة على الألبان مثل الآيس كريم والزبادي، ومجموعة متنوعة من المشروبات، مما يوفر ملف نكهة غني وكريمي.
-
تصنيع منتجات الألبان
جزء أساسي في إنتاج منتجات الألبان مثل الجبن، والزبادي، والآيس كريم، مما يضمن الاتساق، وتحسين القوام، وزيادة القيمة الغذائية.
-
صناعة المشروبات
يعمل كمكون أساسي في المشروبات الغنية والكريمية، بما في ذلك المشروبات القائمة على الحليب والبدائل غير الألبانية، مما يساهم في توفير طعم مرضي وإحساس كريمي وطعم كامل الدسم.
-
تغذية الرضع
يتم استخدامه في تركيبات حليب الأطفال لتوفير العناصر الغذائية الأساسية وقوام كريمي، مما يدعم النمو الصحي والتطور لدى الرضع.
-
أعلاف الحيوانات
يوفر مكونًا غذائيًا وغنيًا بالطاقة في تركيبات أعلاف الحيوانات، مما يعزز النمو الصحي والإنتاجية في الثروة الحيوانية.
الخصائص الكيميائية والفيزيائية
| Specifications | Typical Values | Method | Principle |
---|---|---|---|---|
Moisture, m/m | max 5 % | 4% | IDF Standard 26:1964 | Gravimetry, drying; 103±2 0C |
Fat, m/m | min 26 % | 26.5 % | Gerber /Teichert Metod, NADRG: 1978 | Gerber |
Protein (in the non fat dry matter), m/m (Nx6,38) | min 34 % | 35% | IDF Standard 20B: 1993 | Kjeldahl, titrimetry |
Ash, m/m | max 8 % | 6% | IDF Standard 90:1986 | Furnace; 825±25 0C |
Lactose, m/m | min 36 % | 38% | NADRG: 1978 | Subsidence, (Cu2O) |
Titratable acidity (L.A.) | max 0.17 % | 0.15 % | ADMI: 1971 | Titrimetry |
pH (in 10 % solution) | min 6.50 | Jun.70 | TS 11860 | pH metre |
Density, g/cm3 | min 0.600 | 0.650 | NADRG: 1978 | Volumetry Gravimetry |
Solubility index, ml | max 1 | 0.5 | IDF: 1964 | Centrifugation |
Scorched Particles | Disk A/B | A | ADMI: 1971 | Visual comparasion with standard disks |
الخصائص الميكروبيولوجية
| Specifications | Typical Values | Method | Principle |
---|---|---|---|---|
Total plate count, cfu/g | max 40.000 | 7.000 | TS 1019 | Plate Count Agar |
Coliform, cfu/0.1 g | max 10 | negative | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
E.coli, cfu/g | negative | negative | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
Staph.aureus, cfu/g | negative | negative | Anon., 1998 (38) | Baird-Parker Agar |
Salmonella, cfu/25g | negative | negative | TS 8907 | Selenit-Cystin Broth & Bismut-Sülfite Agar |
Yeast & Mould, cfu/0.1 g | max 10 | negative | Pitt&Hocking, 1997 (86) | YGC Agar |